{"id":28792,"name":"DE IDA Y VUELTA"}

[{"id":29768,"title":"DE IDA Y VUELTA","description":"Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles y a menudo olvidadas de la cocina hispanomusulmana en Am\u00e9rica y Europa. Lejos de la mitificaci\u00f3n o el exotismo, la autora traza genealog\u00edas de ingredientes y t\u00e9cnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares y antiguos recetarios. De ida y vuelta combina el rigor con la mirada sensible de quien vive la cocina como fuente de conocimiento y pone a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente.\n\nEn \u00e9l, una sopa china se convierte en clave para entender las muselinas europeas; una receta de arroz con leche, en rastro de antiguas rutas entre el Indo y el Mediterr\u00e1neo; una humilde papa rellena peruana, en eco criollo de la despensa andalus\u00ed. Todo se cocina a fuego lento con un respeto hondo por la dignidad de los alimentos, las manos que los preparan y las culturas que los transmiten.\n\nIncluye, adem\u00e1s, 28 recetas de la autora, que adem\u00e1s de investigadora es cocinera profesional, profundamente conectadas a los viajes de la cocina.","currency_symbol":"$","price":"1.700","is_offer":0,"old_price":"0","stock":"1.000","sizeChartFileURL":"","files":[{"height":694,"width":500,"file_type_id":1,"url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/7sh4njirac9yn28pmkki.jpg","thumbnail_url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/7sh4njirac9yn28pmkki.jpg"}],"specIds":["",""],"badgeFileUrl":"","customizableFields":[]}]

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